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专家金玉良言教你选购美酒

2021-05-07 21:06:56 来源:苏州快捷航空票务服务有限公司 作者:苏童 点击:868次
当你被葡萄酒的魅力击中时,是否曾徘徊在琳琅满目的酒瓶间不知所措?当你想购买一瓶好酒时,是否曾坚信一分钱一分货,越贵越好喝的所谓真理?四位业内资深人士将解答你心中的这些疑问,告诉你哪些问题该划勾,哪些该打叉。齐绍仁齐绍仁

  ·齐绍仁

  ASC精品葡萄酒北方区经理,法国勃艮第大区首席官方讲师,WSET三级授课讲师。

金玉良言选美酒赵凡

  ·赵凡

  中国第一位英国著名葡萄酒与烈酒学位(WSET Diploma Level 4)证书持有人,WSET授权讲师与评审员,英国葡萄酒与烈酒研究院(Institute of Wines and Spirits)会员,波尔多葡萄酒学校国际讲师。意大利葡萄酒生产协会驻中国首席代表。北京网酒网电子商务有限公司副总裁。

唐丽燕唐丽燕

  ·唐丽燕

  ASC精品酒业 (北方区)培训经理。中国社会科学院研究生院管理系产业经济硕士。英国葡萄酒与烈酒基金会WEST授权讲师,法国波尔多葡萄酒协会 (CIVB),西班牙葡萄酒和雪利酒,A+澳大利亚葡萄酒推荐讲师。

梁竞志梁竞志

  ·梁竞志

  WSET高级认证品酒师,2011中国最佳法国酒侍酒师大赛全国总决赛前六名,西班牙赫雷斯产区认证雪利酒讲师,G.C葡萄酒文化发展工作室首席葡萄酒讲师、撰稿人。

  嘉宾的金玉良言:

  1.万元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么?

  唐:不一定,你喜欢的才是最好的。在盲品游戏中很多人最喜欢喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒,但问卷调查选择购买时却是浓郁型的红葡萄酒。为什么不买自己真正喜欢的酒呢?也许是因为法国波尔多酒在中国市场的影响力吧。

  齐:应该的!因为我们都虚荣!倘若不知道价格的情况下,应该会选择自己喜欢的风格,跟价格没关系。

  赵:万元的葡萄酒一定比百元的葡萄酒好喝,但是未必比2000元的好喝。葡萄酒遵循“一分钱一分货,一块钱两分货”这个规律。

  梁:我个人认为,价格不一定能成为“好喝”的理由。首先,葡萄酒的口味相当丰富,从白到红,从干型到甜型,从酒精度低到酒精度高。根据每个人口感不同,喜欢的口味肯定有所差异。所以,只要酿造工艺和质量,包括储存等条件都没有问题的话,选择最适合自己口味的当然是最好的选择。在这个基础上,价格当然是会被考虑的。在能够承受的价格范围内选择性价比好的酒是聪明的饮者。当然,假设万元酒和百元酒都是在正常状态下(包括渠道、工艺、储存等等因素),那么基本上价格高的酒在生产成本、品牌建设等环节都有更高的要求和相对更有保证。但是,接近或者超过万元(人民币)的葡萄酒在国内基本上已经是接近奢侈品的存在,形象价值大过了饮用价值。

  2.万元葡萄酒好在哪儿?

  唐:首先这种酒通常是世界知名厂商的旗舰产品,拿法国波尔多列级一级庄木桐为例:历史悠久,1855年分级,列级庄一级,五大酒庄之一,葡萄园选址非常苛刻,只有来自Pauillac村的47公顷,葡萄多次精挑细选,成熟度高,品质达到要求才会酿酒。如果年份差强人意,这些葡萄或年轻树龄的葡萄就会做庄园二标酒。他们的酿造理念是好酒的来源一定是来自优质的葡萄。这样的酒年产量有限,而且随着每年葡萄酒的消耗,部分被收藏家珍藏,市场上的酒很有限,是世界葡萄酒爱好者收藏和投资的对象,也是拍卖行比较抢手的拍品。

  齐:长脸,有面!昂贵的酒有收藏价值、市场知名度高,产品品质好,数量少需求多,供需法则造成了价格攀升。

  赵:当葡萄酒的品质高到一定程度(比如价格已经超过千元),我们就要更关注这款酒是否有独特的风格与个性,能否展现葡萄生长环境赋予酒的那种独特品质。如果一款万元的酒喝起来没有缺陷,品质很高,但是那种风格特点在任何一款500元酒中都能找到,那么它也就不值万元的价格。

  梁:首先,要看怎么定义“万元酒”。如果只是泛指高档价位的名贵葡萄酒,那么能成为世界知名的酒庄(酒款),在整个生产过程中,从田间管理到葡萄种植,从采收到酿造甚至窖藏和销售渠道,都付出了大量的心力和成本。用心酿造的好酒当然值得很高的价格,也势必会给饮者带来更多的享受和乐趣。

  如果只是定义目前在中国销售价格超过“万元”的酒,那据我所知真的只是寥寥可数。这些酒当然具有很高的价值和声望。但是在“万元”这个价位上,更多体现的是品牌的附加价值,也就是可以等同于奢侈品看待。

  以上所指,不包括那些存世稀少或者极有价值的“老酒”。这些“老酒”拥有相当长的寿命,也经历了漫长的过程才留存至今。带来的是更加不可思议的变化和享受。这里可能就更多的是一种“物以稀为贵”的概念吧。毕竟经历漫长岁月一直被精心呵护而留存下来,这本身已经是一种很难衡量的价值。更何况,值得被这么做的一定是极具价值和寿命的好酒。

  3.你认为什么是好酒?

  唐:一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木,所有元素之间的平衡。如果某种元素过于突兀, 就失去平衡之道了。 还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。

  齐:你喜欢的就是好酒,就像一首令人舒服的音乐,一盘好吃的菜肴,一杯感性的咖啡或是优雅的茶,让你回味再三。

  赵:好酒有些通用的标准,比如:自然的颜色,和谐的香气,复杂或纯净感,适宜的集中和浓郁程度,平衡,长而愉悦的余味,典型性,个性。

  梁:我个人认为,只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造,包括精心筛选原料,精心的处理酿造工艺,保存状态也没有问题,那么应该就归于“好酒”的范畴。当然,这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下,一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的,带给人很好享受的,应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区,各种不同的风格和酿造工艺,不同的风土特征和口味。

  4.如何选购一瓶葡萄酒?

  唐:不要对没有喝过的国家或酒说“NO”,多试试不同产区、国家的酒,每次都会给你带来新的体验。新世界国家很多葡萄酒被誉为物超所值型,不妨试试看。

  齐:我希望从葡萄品种或是国家开始,例如浪漫的法国,热情的意大利,或是优雅的黑皮诺,活泼的Zinfandel……

  赵:最好的办法是先尝后买,尝起来喜欢,价格也觉得合适,就买。当然如果没有那个机会,就先确定自己喜欢什么风格的葡萄酒再定买什么酒,然后在喜欢的风格中找品质优秀的。比如你喜欢甜酒,讨厌葡萄酒中的单宁,那么你可以选择清新简单,芬芳甜美的Moscatod'Asti或者高贵浓郁的Sauternes,那些波尔多红酒,即便是顶级名庄也不用考虑了,名气么,一边去!

  梁:选购葡萄酒可以是一件轻松愉悦的事情,请不要看的很紧张。关键是看目的。如果是为了自己或者与朋友享受一番,一定要注意价格不要超过个人承受能力太多,不然,就算喝着“好酒”也不会觉得享受了。在理想的价格范围内,根据自己需要的口味选择相应的产区或者葡萄品种是一个大方向。然后有条件的消费者,可以寻找一些知名品牌或者有名望的酒商,这样品质会相对有保证。当然,选择一家专业可靠的酒商店是最安心,并且有效的。因为专业酒商店一般都有专业的进货和管理体系,对酒的品质相对比较有保证,另外也有相对专业的人员为消费者提供帮助和意见

编辑:卢静

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作者:野狐禅
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