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冬之宠儿,黄酒

2021-05-07 13:06:01 来源:苏州快捷航空票务服务有限公司 作者:夏奇拉 点击:471次

桨声灯影里搅动多少绝代佳人的倩影,柔情如水的歌声、动人心魄的生命绝唱。撑着油纸伞,独自彷徨在悠长,悠长又寂寥的雨巷,遇见一个丁香一样的姑娘,有着丁香一样的芬芳和丁香一样的忧伤。在这绝美的江南意境中,文人总会小酌一番,品一品江南最有名的酒——绍兴黄酒。

“红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。”、“记忆在摇晃谁,微笑浅浅的一枚;眼神妩媚勾了谁,苹果光的妆带无邪。”从古至今,文人墨客、作词者笔下的黄酒,一副惹人怜爱的模样。

绍兴黄酒是一种不经蒸馏的发酵酒类。它采用精白糯米、优质小麦为主要原料,汲取得天独厚的鉴湖之水酿制而成。鉴湖水经岩层与砂砾过滤净化,水质清澄,甘冽可口,含有多种矿物质,是酿造绍兴酒得天独厚的天然资源。此酒具有色泽橙黄清澈,香气馥郁芬芳,滋味鲜甜醇的独特风格和越陈越香、久藏不坏的优点,人们说它有“长者之风”。

李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同,唯米酒入药用。”这里所说的“米酒”其实就是黄酒。黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称,具有丰富的滋补功效。历来人们用黄酒做酒基制成养生和医用治病的酒。冬季进补,黄酒是不错的选择。

俗话说:“菊花开,饮黄酒。”冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒,适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

《红楼梦》里的黄酒配螃蟹斗诗会,足见黄酒与螃蟹的渊源久远。秋冬季节,很多人喜欢吃海鲜,特别是大闸蟹。大闸蟹性寒,烹调时,加一两左右的黄酒,可以很好地起到驱寒作用,而且还能祛除海鲜中的腥味,勾起大闸蟹的鲜味。所以自古以来,黄酒与大闸蟹引为“绝配”。

黄酒的醇香,犹如江南韵味,有味儿,有灵气,有生命。“酒不醉人,人自醉”。它的醇厚甜香,抿一抿,在唇齿间久久停留,勾起你无尽的思念。

 

编辑:卢静

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作者:朴明秀
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